Resep Eclair Cake Coklat Lumer Kekinian yang Recommend!
ECLAIR CAKE 🍰
Made by @plasa.cake (IG)
.
Bahan :
Biskuit yang tidak ber cream. (Untuk cup kayaknya mending biscuit dihancurin buar cantik) sayaaa malesss 😂
Bahan A :
200 gr whipping cream bubuk
500 ml air es
Cara :
Kocok dg speed sedang/tinggi sampai kaku. Simpan di kulkas
Bahan B (custard) :
1 liter susu UHT
180 gr gula pasir
60 gr maizena
8 kuning telur
50 gr mentega
2 sdt pasta vanilla
Bahan C (Ganache) :
250 gr dark cooking coklat, potong2
150 ml whipping cream cair (kalau mau lebih encer boleh pakai 250ml)
Cara :
Hangatkan cream jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Matikan api.
Tuang ke dalam coklat & aduk sampai coklat meleleh smua.
Cara:
Aduk kuning telur, gula pasir, maizena
Tuang 500ml susu, aduk rata
Hangatkan 500ml susu dengan mentega sampai mentega meleleh
Tuang campuran susu, telur, gula dan maizena tadi. Masukkan pasta vanilla
Masak dg api sedang sambil diaduk terus hingga custard mengental.
Jika custard bergerindil maka saring agar halus. Tutup cling wrap agar permukaan tidak berkulit. Diamkan dikulkas sampai dingin.
Jika sudah dingin, aduk sebentar, lalu tuang whipping cream yang sudah di kocok kaku. Aduk sampai rata. Boleh pake mixer speed rendah.
Tata biskuit didasar pinggan, tuang adonan eclair sampai tingginya setengah pinggan saja. Tata biskuit lagi, tuang adonan lagi, sisakan sekitar 2 cm dari permukaan. Beri biskuit lagi. Tuang ganache coklat & taburi chocochips.
Simpan di kulkas semalaman