Brownies Kukus Ny. Liem Lembut Lumer dan Endolita Bangettt Momms
Baru kali ini saya mencoba bikin brownis kukus. Resep brownie kukus sudah segudang, tapi nggak ada satupun yang pernah dicoba. Malahan jadi bingung mau coba yang mana.
Memang kalau soal rasa, menurut saya lebih kaya rasa dan tekstur brownies panggang. Tapi brownies kukus banyak juga peminatnya lho... karena teksturnya yang lembuuuuttt... Akhirnya saya putuskan resep yang sudah sering dicobain teman-teman kebanyakan dan katanya mirip browkus Bandung. Resepnya Ny. Liem. Cuman saya bikin separuh adonan dulu. yang penasaran mau coba bikin di rumah, berikut resep lengkapnya di bawah ini ya bund.
Brownies Kukus Ny. Liem By : Dyah Arnawati Sumarto
Bahan - bahan :
6 butir telur utuh
225 gram gula pasir
125 gram tepung terigu serbaguna
50 gram coklat bubuk
175 ml minyak goreng
100 gram Dark Cooking Chocholate (DCC) cincang dan lelehkan dengan cara ditim
75 gram susu kental manis coklat (SKM) (2 bungkus)
½ sendok teh Emulsifier (SP/Ovalet/TBM)
Cara membuat :
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang ukuran 20x20 atau 30x10 cm, kemudian olesi loyang dengam margarin lapisi kertas roti bagian dasar loyang, lalu olesi kertas dengan margarin.
2. Campurkan tepung terigu serta bubuk coklat, kemudian ayak dan sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berjejak kurang lebih selama dua belas menit.
4. Masukkan tepung terigu dan bubuk coklat yang sudah diayak, kemudian mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
5. Campurkan minyak kedalam coklat leleh aduk, kemudian masukkan ke adonan tepung aduk lagi dengan spatula, lalu aduk balik sampai tercampur.
6. Ambil adonan kira-kira 75 gram, kemudian campurkan dengan susu kental manis, lalu sisihkan.
7. Bagi menjadi dua sisa adonan, kemudian masukkan ke loyang setengah adonan, lalu kukus selam sepuluh menit dengan api cenderung kecil, pada kukusan yang sudah mendidih jangan lupa lapisi kain pada tutup kukusan.
8. Setelah adonan pertama matang, kemudian masukkan adonan yang dicampur susu kental manis, lalu kukus selama lima menit.
9. Masukkan adonan terakhir, kemudian kukus hingga matang, lakukan tes tusuk, lalu setelah matang angkat dari kukusan.
10. Setelah agak dingin siram pakai ganache coklat dan dinginkan hingga ganache mengeras.
11. Siap disantap brownies yang endooll.
12. Topping Coklat Glaze/Ganache Ekonomi, Toppingnya suka-suka sesuai selera ya, saya pakai ganache bikin sendiri
Bahan Topping :
100 ml susu cair
200 gram Darck Cooking Chocholate (DCC) cincang
2 sendok makan madu atau unsalted butter
Cara membuat :
1. Panaskan susu hingga timbul gelembung-gelembung, tidak usah sampai mendidih.
2. Lelehkan dark cooking chocholate, kemudian campurkan dengan unsalted butter.
3. Masukkan susu aduk rata, lalu tunggu agak mengental dan siramkan secukupnya diatas brownies.
Catatan :
Ini saya bikin 1/2 resep saja pakai loyang ukuran 20x10 cm, kalau resep yang di atas ini 1 resep.
Selamat mencoba.
Memang kalau soal rasa, menurut saya lebih kaya rasa dan tekstur brownies panggang. Tapi brownies kukus banyak juga peminatnya lho... karena teksturnya yang lembuuuuttt... Akhirnya saya putuskan resep yang sudah sering dicobain teman-teman kebanyakan dan katanya mirip browkus Bandung. Resepnya Ny. Liem. Cuman saya bikin separuh adonan dulu. yang penasaran mau coba bikin di rumah, berikut resep lengkapnya di bawah ini ya bund.
Brownies Kukus Ny. Liem By : Dyah Arnawati Sumarto
Bahan - bahan :
6 butir telur utuh
225 gram gula pasir
125 gram tepung terigu serbaguna
50 gram coklat bubuk
175 ml minyak goreng
100 gram Dark Cooking Chocholate (DCC) cincang dan lelehkan dengan cara ditim
75 gram susu kental manis coklat (SKM) (2 bungkus)
½ sendok teh Emulsifier (SP/Ovalet/TBM)
Cara membuat :
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang ukuran 20x20 atau 30x10 cm, kemudian olesi loyang dengam margarin lapisi kertas roti bagian dasar loyang, lalu olesi kertas dengan margarin.
2. Campurkan tepung terigu serta bubuk coklat, kemudian ayak dan sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berjejak kurang lebih selama dua belas menit.
4. Masukkan tepung terigu dan bubuk coklat yang sudah diayak, kemudian mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
5. Campurkan minyak kedalam coklat leleh aduk, kemudian masukkan ke adonan tepung aduk lagi dengan spatula, lalu aduk balik sampai tercampur.
6. Ambil adonan kira-kira 75 gram, kemudian campurkan dengan susu kental manis, lalu sisihkan.
7. Bagi menjadi dua sisa adonan, kemudian masukkan ke loyang setengah adonan, lalu kukus selam sepuluh menit dengan api cenderung kecil, pada kukusan yang sudah mendidih jangan lupa lapisi kain pada tutup kukusan.
8. Setelah adonan pertama matang, kemudian masukkan adonan yang dicampur susu kental manis, lalu kukus selama lima menit.
9. Masukkan adonan terakhir, kemudian kukus hingga matang, lakukan tes tusuk, lalu setelah matang angkat dari kukusan.
10. Setelah agak dingin siram pakai ganache coklat dan dinginkan hingga ganache mengeras.
11. Siap disantap brownies yang endooll.
12. Topping Coklat Glaze/Ganache Ekonomi, Toppingnya suka-suka sesuai selera ya, saya pakai ganache bikin sendiri
Bahan Topping :
100 ml susu cair
200 gram Darck Cooking Chocholate (DCC) cincang
2 sendok makan madu atau unsalted butter
Cara membuat :
1. Panaskan susu hingga timbul gelembung-gelembung, tidak usah sampai mendidih.
2. Lelehkan dark cooking chocholate, kemudian campurkan dengan unsalted butter.
3. Masukkan susu aduk rata, lalu tunggu agak mengental dan siramkan secukupnya diatas brownies.
Catatan :
Ini saya bikin 1/2 resep saja pakai loyang ukuran 20x10 cm, kalau resep yang di atas ini 1 resep.
Selamat mencoba.